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肿瘤患者饮食,有多少人做到了这 3 点?
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3 L. ~) W& c$ j$ ^作者:石汉平教授4 b2 G* l) l8 F1 c
/ B$ e! T! ^9 W9 o医学博士,外科学教授,主任医师,博士生导师,美国外科学院院士(FACS)。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。! t6 o& v% O2 u, c
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石汉平教授从医工作30余年,对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验;对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富;首创“零输血手术”理念,极大地减少了手术失血量及并发症,显著提高了手术安全性及治疗效果;创立肿瘤营养学学科,首创肿瘤代谢调节治疗,得到国内外专家的高度评价和一致认同,成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。! Y4 @) @; ^( w# V1 u
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营养治疗有效,营养误区害人。营养合理,肿瘤可能就会远离你!
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" X ~' B# C& `1 }, @( v1 L$ u [——石汉平教授 0 [/ q; G1 P, j! S6 X
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试试看按照以下方式选择饮食,也许会让您更舒服一些。
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) b& c+ }6 r9 U: L( z, F4 p. C* t1、学会加工饮食
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大部分情况下我们更在意食物的口味,而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调,一定要合理加工饮食。
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◎加工方式推荐微波炉及气蒸,不推荐水煮、烧烤、煎、炒。% }9 c$ ]0 z) s+ F! f3 l
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水煮会破坏大量水溶性营养素;
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高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质;
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" D8 n2 }! u" W- M6 W6 B还应注意以合理的温度进食,避免过冷过热。8 G7 C) b4 |* g8 M9 [
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◎谷物食品不宜精加工,做到合理搭配。
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谷物包括(大、小、黑、燕)麦、大米、玉米、高粱、黍等; t7 G4 p7 J7 C4 V0 @' O! E
# H( {& _: W) l/ u8 r! H- W; s谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏,所以谷物不宜精加工,更多地保留米糠、麦麸等;$ ^+ `. R, k+ Z: b" }) ]
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提倡食不厌粗,粮不厌杂,粗细搭配,吃百家饭,品万家菜。! F' {7 u4 t8 p: W. {" r, j) K
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◎水果、蔬菜生吃营养更好。
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9 l% G$ _; ]( o十字花科蔬菜,如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类(小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等)、甘蓝类(椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等)、芥菜类(叶芥菜、茎芥菜、榨菜等)蔬菜应该多食;3 A8 f& s5 d6 m, [% A2 Y! ^
5 ]( W" y& e8 O此外,姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性;" A" v+ ?" Q: }7 r. H/ T" i+ G
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美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬(相当于5只水果,如一只苹果,一个橘子,一根香蕉等,或500g蔬菜)。, Y. X7 p8 \' H
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2、患者饮食优先注意安全; I, n! ^6 @9 n
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6 q: e, J# l9 W石汉平教授强调,防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求,尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。: b; x+ K. |, P; V7 I! x) S
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◎食品安全准则包括:洗、分、滤、冻! ?# U G$ R3 O) }) u) }
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“洗”:①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手,②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗,③水果、蔬菜要泡洗;: {2 V7 V0 Q9 V2 c% T+ {
; A0 T% q" H8 i$ N3 n6 X7 L- |3 K }“分”:将生食与熟食分开,家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀;
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, V1 E- o& {$ T- ?“滤”:保证家庭饮用水的清洁,推荐使用过滤器;
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9 E) G& w* W# K r* P) |“冻”:将食品低温(<4 ℃)保存。
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/ {* q* O9 _& w◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想, N* ~, b, m4 u' t' d
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不推荐肿瘤患者常规补充保健品,而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
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( _- E7 y4 P0 _0 R; V◎节食对肿瘤患者有一定好处% J4 T+ o5 X7 q+ d# o
E) L! e4 R! b# _( u( k q. G减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提;/ @0 ?9 L+ _# _
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严格区分节食与饥饿,节食是每顿减少而不是断食,饥饿只会导致营养不良,缩短肿瘤患者的生存时间。% Q, e) S3 b7 a0 c8 E0 h K, g
& ^/ K3 ?- i" |0 H! |- m3、注意饮食营养原则
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◎动物蛋白优于植物蛋白,注意增加蛋白质
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+ O# [1 Y) L# @' `健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g,老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍;
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! k% ]- \6 X# W% H& D动物蛋白优于植物蛋白,但应注意荤素搭配:荤20%~30%,素70%~80%。如1两(50g)瘦肉含蛋白质12.5g,1个鸡蛋(50g)含蛋白质约7g。9 w. L# T) @, o$ c3 p4 ^
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◎饮食不主张全素; ?# \) {6 k. |0 Y$ b" ~7 W
6 W# C9 D+ U0 O) ^7 L少吃红肉和加工肉,多吃白肉,每周推荐白肉2~4次,每次50~100g(1~2两);3 o0 Q; W: Q, B: R7 R2 ]9 K& `8 F+ O2 y
$ ?0 L* X( T! `7 ]3 M2 n2 T# b注意:少吃≠不吃,多吃≠全吃。+ b) p" Z0 s* L$ a* [1 O" |
% P. p. I) A4 F9 a& k# K5 Z+ m5 r* [◎适当提高膳食中的脂肪含量7 Z& m5 D% i8 e- A- y- u9 M e$ X
4 c2 s9 i8 T$ Y植物油优于动物油;
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' |# ^2 k, j! p) J: k多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油;水生动物油优于陆地动物油;5 Y" U& V$ s. G) D/ z' o
@8 g' D+ p+ x7 o. b推荐:N3脂肪酸(鱼油、胡桃油、亚麻籽油等)、N9脂肪酸(橄榄油)。/ _; I: @/ l/ Z4 j( J- `' k! {
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最后,石汉平教授总结了两句“顺口溜”,希望大家能够记住:
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肿瘤患者营养治疗:吃饭七分饱,饭后万步走;节制餐桌糖,戒烟加限酒;蛋白要充分,脂肪要辩证;果蔬两相宜,色彩要缤纷;重新去工作,健心又健身。5 ]- ]9 x+ a7 `- Q8 T/ C& ]
. N8 }6 C* ?: z% H0 ]+ o* U需要要避免的健康误区:盲目忌口,偏饮偏食;寻求秘方,饿死肿瘤;在家养病,自暴自弃;迷信保健品,乱花冤枉钱。* h* k; l& V& u o8 Y+ @3 V
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